As Bodegas Salentein são parte de um grupo de origem holandesa que se estabeleceu na Argentina em 1992. O grupo atua em diversos ramos, com destaque à produção de frutos e criação de rebanho, além da produção de vinhos de alta qualidade. A Salentein trabalha em diferentes condições climáticas e de terreno, o que lhe propicia grande variedade de resultados com as uvas. A variação de -1° C a cada 100 metros de altitude influencia marcadamente a amplitude térmica, que é reconhecidamente fator de qualidade na região.
Um braço das Bodegas Salentein que ganhou porte e independência gradualmente, hoje a Bodega El Portillo possui uma ampla linha de diferentes qualidades, produzindo inclusive um vinho espumante a partir de uvas colhidas na Finca El Portillo, propriedade composta por vinhas de mais de 30 anos situadas aos pés da cordilheira dos Andes, em faixas de altitude que vão de 1050 a 1200 metros acima do nível do mar.
A Bodega é construída em 3 níveis (o 1º ao nível do solo, o 2º, 5 metros abaixo, no subsolo, e o 3º a 10 metros abaixo do nível do solo), de forma a possibilitar o uso da própria gravidade em cada etapa do desenvolvimento dos vinhos, evitando o uso de bombeamento do mosto e do vinho.