Criada no início da década de 90, a Hacienda Monasterio é uma pequena propriedade localizada entre Pesquera e Valbuena Del Duero, no coração da renovação dos vinhos espanhóis. A construção foi projetada pelo arquiteto francês Philippe Mazières, responsável pelas estruturas de famosas vinícolas francesas, como Margaux e d'Yquem e os equipamentos, de alta tecnologia, foram projetados pelo enólogo, Peter Sisseck, que desde o início é o responsável pelos trabalhos. Sisseck é um dinamarquês com extensa experiência enológica em Bordeaux, o que influencia diretamente sua produção: os vinhedos são plantados em altíssima densidade, em sua maioria com Tinta Del País - a versão regional da espanhola Tempranillo - mas também com as bordalesas Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec. A cada ano o enólogo produz separadamente os vinhos com as diferentes variedades e efetua os cortes de acordo com as características da safra para cada um dos 4 rótulos da vinícola.